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升级版网红土豆,好吃到停不下来!内附食谱。

发布日期:2022-08-23 04:03    点击次数:151

从明天起,关心粮食和蔬菜。                           ———海子

说的不就是土豆吗?眼看就要到年底了,同学、亲朋好友又能聚会了。这种活动肯定少不了好吃,最后决定了饮料是蜂蜜柠檬茶,零食想来点儿热乎,最好吃到嘴里能让整个人摇起来的。没有比神农架炕土豆、锅巴土豆更合适的了~

神农架炕土豆

神农架炕土豆是将蒸煮过的小土豆放油锅中慢炕,等到外皮焦黄的时候,里面已经酥软了。再佐以调料,炕出来的土豆外焦里嫩,香脆可口。

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▲ 神农架炕土豆

食材:

土豆、油、盐、大蒜、辣椒粉、小葱、白芝麻。

平凡之路推荐网址 51);">做法:

1. 挑选一元硬币大小的土豆,洗干净表面的泥土后刮去皮。

*注:土豆太大不容易入味儿,太小剥皮时麻烦。当然,如果不嫌麻烦那是越小越好。

2. 土豆冷水下锅,煮大概20分钟,可以用筷子戳一戳,只要熟了就行,但不能煮烂。煮的时候放少许盐,容易更入味。

3. 土豆捞出沥干水分,大蒜切末,小葱切葱花。

4. 放适量的油热锅,切记油不可过多。放入土豆用文火炕,不断翻炒,以免炕糊变味。

5. 当土豆炕至金黄色,外酥内软时,放入蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻,翻炒一下,就可以出锅了。

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▲ 神农架炕土豆

还可以配以花椒、孜然、胡椒粉、番茄酱、椒盐等调料,调制出香辣、麻辣、椒盐、孜然、酸辣、番茄等口味,每一种独特的口味都是一种美好的味蕾体验。

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▲ 神农架炕土豆

锅巴土豆

土豆先蒸后炒,在锅里炕出焦脆的硬皮,就像米饭黏在锅底的那一层焦香,最为精华。

再撒上辣椒面和孜然粉,在热油锅的爆炒下散发香气,光是闻着就流口水。

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▲ 锅巴土豆

食材:

土豆、 小辣椒、食用油、葱 、香菜、鱼腥草根、辣椒粉、孜然粉、花椒粉。

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做法:

1. 土豆洗净去皮,切成滚刀状,盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。

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2. 小辣椒切碎,香菜切碎,小葱切葱花,鱼腥草根切碎。

3. 锅中下油至六成热,入土豆煎至颜色金黄,过程中注意翻面。

4. 倒掉锅内多余的油汁,关火前放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉,翻炒均匀,再加5g鱼腥草根、少许葱花、小辣椒、香菜,用锅内余温炒香,捞出装盘。 

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锅巴土豆

完成!

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