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狂喝心灵鸡汤,不如来碗猪脚姜~

发布日期:2022-08-23 12:08    点击次数:135

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时间已到腊月初十,

真是有点慌。

给2018年做个总结,

大概也就是:

脱单没完成,暴富没实现;

锦鲤没当成,穷到要吃土;

……

稳住,

拒绝心灵鸡汤,

喝碗猪脚姜,

活力满满迎战2019,

我能赢!

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猪脚姜是用猪脚、鸡蛋和生姜,加甜醋煲煮而成。又叫"鸡蛋猪脚姜醋"或"姜醋",是一道广东的传统名菜。能行气活血、补气活络、驱寒祛风、美容养颜。

对我来说,猪脚姜无疑是一款有奇效的治愈良药。

感冒的时候,天冷的时候,心情低落的时候,高强度工作的时候,吃上一碗猪脚姜,伴随着味蕾得到最大满足,身体与内心里的潮湿角落也仿佛被小太阳暖洋洋地晒着,阴霾一扫而光,整个人又满血复活。

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食材:

猪脚3斤、生姜1斤、鸡蛋 9个、甜醋。

*注:猪脚姜一定要用甜醋,超市可以买到的有海天添丁甜醋、致美斋甜醋,前者偏甜,后者偏酸。

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做法:

1.  挑选一个优质的砂锅,洗净后晾干水分。

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重建文明 9, 9);">2. 把生姜洗净、去皮、切片、晾干水分。

*注:生姜以饱满、干身为佳。

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3. 晾干的姜片用刀拍扁,倒入锅中,不放油,小火炒至水分挥发,颜色金黄。

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4. 挑选肥瘦得宜的猪脚,去毛,斩大块。

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5. 猪脚用水烫熟,捞起后用清水清洗,沥干水份。

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6. 鸡蛋9个煮熟,去壳。

*注:为了防止鸡蛋开裂,应冷水下锅,文火慢慢煮沸后再煮上十分钟。

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7. 甜醋倒入砂锅中煮开,倒入猪脚和姜,大火煮开后改小火煲1小时,然后放入鸡蛋,再煲30分钟即可。

*注:甜醋须没过猪脚、姜、鸡蛋。

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小贴士:

1. 根据个人口味,生姜用老姜或者子姜都行。

2. 煮猪脚姜的容器一定要用砂锅或紫砂锅,不能用高压锅、电饭煲。并且容器一定要洗净后晾干水分。

3. 猪脚姜若需久存,姜、猪手、鸡蛋放入时必须沥干水分,否则多余的水份会令猪脚姜容易变质。

2. 猪脚姜煮好后,最好是隔一天再吃,这样更入味。

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记得在港剧《溏心风暴之家好月圆》中,

凌至信还讲过猪脚姜的绕口令,

哄于素秋开心~

拎住猪脚姜,撞到朱元璋。

煲煲猪脚姜,激死朱元璋。

放低猪脚姜,叫声朱元璋。

叫叫下朱元璋,晤见左猪脚姜。

拉住朱元璋,问距拿番煲猪脚姜。

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我相信猪脚姜就是为了治愈人类而存在。

有人喜欢入口即化的猪脚,胶原满满,补充钙质。

有人偏爱上色入味的老姜,驱寒驱风。

有人主攻外脆里嫩的鸡蛋,养血补虚。

有人独爱那一口温润的姜醋,

一股热辣辣的甜酸,从唇齿间滑向肚肠,

逼出寒气湿气,心情也为之振奋。

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夹起一块猪脚,小心翼翼地咬下去,猪脚焖得入味软烂,一口下去胶质满满又弹牙。

姜醋汁煮得浓稠,味道很奇妙,姜味儿没有平日里的辛辣逼人,反而在甜味和酸味的调和下变得温柔了。忍不住喝了口汤,汤汁顺着食道,流到胃里,所经之处都变得热乎乎了起来,从嘴里到心里,都弥漫着甜。

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感谢猪脚姜的陪伴,让我在无数次的疲惫和彷徨失落中,有了力气和勇气继续走下去。

拒绝心灵鸡汤,

来一碗猪脚姜,

活力满满迎战2019!



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