网络技术

吃货福音!教你轻松自制泡椒凤爪!既美味又安全卫生!

发布日期:2022-08-22 19:51    点击次数:122

泡椒凤爪是我平时最爱的零嘴之一,皮韧肉香,嚼劲十足,酸辣开胃。

而且富含大量胶原蛋白而不含脂肪,既能作为解馋零食,还能担当绝佳的佐酒小菜。

图片

但是现在外面买的泡椒凤爪加入了各种防腐剂、添加剂,安全状况着实令人担忧。

图片

今天,我教大家轻松自制美味可口的放心泡椒凤爪,爱吃的伙伴快来学学吧。

食材:

新鲜鸡爪、野山椒、小米辣、生姜、葱白、八角、花椒、白醋、盐、白糖。

做法:

1. 新鲜鸡爪去指甲后洗净,剁成两段。

图片

2. 葱白、生姜切成片,切完装入盘中。

3. 小米辣切掉辣椒蒂,斜刀切成段放入碗中备用。

4. 锅中倒入清水, 简单好听的钢琴曲鸡爪凉水下锅飞水(淖水),飞水后冲洗干净。

5. 锅中换水,放入葱姜、八角、花椒,和适量的盐。大火煮8-15分钟,鸡爪能轻松插进去筷子即可关火捞出。

*注:喜欢脆的就煮8分钟,喜欢口感软些的就煮15分钟。

图片

6. 鸡爪出锅后投入凉开水中冷却,多用水冲洗几次,随后沥干水分。

*注:一定要用凉开水,防止用生水会滋生细菌而变质,造成腹泻。

7. 小米辣倒入锅内,加入适量的水、白醋、白糖、盐、花椒、生姜、八角、野山椒,煮开后,转小火煮10分钟左右,冷却后装入玻璃容器中。

*注:鸡爪与小米辣、花椒的比例大概为10只鸡爪,配300克小米辣、20粒花椒。大家可以根据自己的口味来适当增减。小米辣等调料煮水,能更快的入味。若是不想这么麻烦,可以直接用开水来泡这些调料。

图片

▲泡椒凤爪

8. 鸡爪水分沥干,装入玻璃容器中,晃动一下,使汁水没过鸡爪。。

9. 最后密闭好玻璃容器,放进冰箱冷藏1——2天就可吃了。

腌制好的鸡爪随吃随取即可,剩下的鸡爪要记得密封放在冰箱里,尽量一星期食用完,所以每次也不要做的太多。

图片

小贴士:

1. 鸡爪切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。

2. 煮鸡爪时放入花椒、生姜、葱白,可以去除鸡爪异味。3. 泡鸡爪时,放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。4. 玻璃容器要密闭,隔绝空气。

5. 如果没有玻璃容器,也可以使用深碗,最后盖好保鲜膜,放入冰箱即可(如下图)。

图片

一定别忘了及时开吃哦,以免影响口感。

还可以拿去和亲朋好友分享呢,自制的美食可是联络感情的最佳神器哦!

图片



上一篇:自制美味黄豆西瓜酱的过程
下一篇:一条鲤鱼如何炸成“狮子头”?