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牛腩煲配方及详细加工制作方法

发布日期:2022-08-17 01:51    点击次数:55

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牛腩煲配方及详细加工制作方法

主料:牛腩肉1500克。

香料:八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、花椒1克、干辣椒3个、香叶3片、香砂2个、丁香2颗。

酱料:香辣酱40克、郫县黄豆酱25克、黄豆酱15克、柱侯酱15克、蚝油15克、海鲜酱10克、红豆腐乳1块,

配料:葱段50克、姜片50克、生抽50克、白萝卜适量、胡萝卜适量。

详细做法:

1、将牛腩肉切稍大的肉块,切完后放入清水中浸泡出血水,备用。

2、把浸泡好的牛腩肉放在锅中,加入适量清水节目,加入适量葱段姜片和料酒,大火烧开后,撇去浮沫焯水,5分钟后捞出, 简单好听的钢琴曲用温水清洗干净,沥干水分,备用。

3、锅中加入适量植物油,放入葱段50克、姜片50克,炒炒出香味后,放入焯好水的牛腩肉,再放入八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、香叶3片、香砂2个、丁香2颗,翻炒一会儿之后再放入配好的酱料,翻炒出香料和酱香味之后,加入适量的开水淹没打个淹没三四指即可。再放入生抽50克,花椒1克、干辣椒3个,盖上盖子小火煮50分钟后加入适量白萝卜块和胡萝卜快,在小火煮40分钟之后即可出锅。

温馨提示:

出锅后倒入砂锅或者火锅中,边加热边食用,我可以涮其他蔬菜。



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