生产设备

春天,适当多吃这道菜,营养易消化,饱腹感又强,减肥进补两不误

发布日期:2022-08-17 00:32    点击次数:194

过了雨水,气温明显回升,办公室里爱美的女同事午餐已经改吃沙拉了,看着餐盒里的各种蔬菜,男同事们常常笑着说:“这些菜兔子也吃不饱吧~”。其实,减肥不要只吃蔬菜不吃肉,每天压力大又紧张的工作需要消耗不少的能量,没有充足的食物补给很容易让人精力憔悴,时间长了身体也容易垮下来。今天,我来推荐适合春天减肥进补两不误的一道菜,主要食材之一是魔芋。

图片

魔芋,多生长在山地和高原等地带,是多年生宿根草本植物,像芋头一样在地下长出的根茎部分是可以吃的;不过,魔芋全株有毒,特别是块茎,所以,它不可以生吃,一定要加工后才能食用。将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,在磨浆机中边磨边加水、食用碱,再将磨好的魔芋浆液通过加热、凝固等方法,就制成了Q弹筋道的魔芋块。或者通过脱水干燥等过程,将烘干的魔芋条或片采取专用的加工设备破碎、研磨、去掉淀粉、纤维等杂质,即可获得魔芋精粉,将其根据原料等级及加工精度应用于魔芋豆腐、素食、蛋糕、面点或者宠物食品中等等。有条件的农家朋友可以从自采到自制,将魔芋做成餐桌上一道纯天然、纯手工的美味;而对于大多数的朋友来说;从超市购买用魔芋精粉加工成的魔芋豆腐、魔芋丝也非常方便。

图片

魔芋的营养价值很高,它含有丰富的碳水化合物、多种微量元素,以及维生素A、维生素B等多种维生素。魔芋的特点是低热量、饱腹感强,有助于清肠、降脂,是爱美及减肥者的好搭档。魔芋的做法比较多样,常见的有涮火锅、炒菜、炖肉、凉拌等做法,今天跟大家分享一道魔芋烧鸭。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多;而且借着肉味,魔芋也更加味美好吃。下面,我就来详细介绍做法,操作非常简单、易上手,喜欢的朋友不妨试试:

一、“魔芋烧鸭”的具体制作方法:

原料:魔芋豆腐一块,鸭子半只,啤酒一听,葱段、姜片、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、食用油适量。

图片

重建文明 SourceHanSansCN, "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei", "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, DINAlternate-Bold;white-space: normal;background-color: rgb(255, 255, 255);">制作方法:

步骤1. 将魔芋切成大小均匀的小块,然后放入沸水中进行焯水,煮5分钟后捞出,然后浸泡在凉水中备用;鸭肉斩成块后,冷水入锅加姜片、料酒进行焯水,待血沫浮出后捞出鸭肉,然后用温水洗净备用。

图片

图片

步骤2. 火上坐炒锅,锅热后倒入适量食用油,油热后下入葱段、姜片、八角爆炒出香味。

图片

步骤3.下入鸭块煸炒,炒干水分、炒出鸭油。

图片

步骤4. 然后加入一勺豆瓣酱,适量的生抽、老抽、白糖,再倒入一听啤酒,搅拌均匀后,盖上盖子,大火烧开,再转小火慢烧25分钟。

[此步注意:加入啤酒,可以更好地去腥并激发出鸭子的香味,吃起来的味道更佳。]

图片

步骤5.下入魔芋豆腐,再继续焖烧50分钟。

图片

步骤6.待鸭肉变软时,加入适量食盐,转大火将锅内汤汁收浓,即可关火,出锅装盘后再撒上少量葱花,一道好吃的“魔芋烧鸭”就可以开动啦~

图片

二、“魔芋烧鸭”的制作窍门:

1:魔芋一定要先用热水焯一下。这是因为魔芋在加工过程中会加入碱,焯水有助于去掉碱味。讲究的朋友还可以在魔芋焯水时放入一些茶叶,这样,既去掉了碱味,茶叶还能把可能留在魔芋中的杂味吸去、让摩芋带有轻微的茶香。

2:这道魔芋烧鸭是道有名的川菜传统名菜,有人说将魔芋去毒而后变成美食,这是四川人对中国食品的一大贡献。既然是川菜,想吃正宗味道的朋友一定要放泡椒、泡姜和郫县豆瓣酱,这样吃起来鲜中有辣、辣中有香。如果不能吃辣,便可以少加或不加。

3:我见过有朋友在做这道菜时还加入了白萝卜,其实,要么“魔芋烧鸭”、要么“白萝卜烧鸭”,魔芋和白萝卜虽然都是烧鸭时的好搭配,但是最好不要同时加,个人感觉吃起来味道和口感会有些怪怪的。

图片

三、在日本风靡的“魔芋”

日本在公元5世纪引进了魔芋,很快就被其魔性所征服,深受日本人所喜爱,因为其低热量,并且有助于降压、降糖等好处,受到了各个年龄层消费者的欢迎,几乎每户每餐必食之,日常的酱汤、炖菜、焖饭、甜点等里面都要放一些魔芋。而且,日本人研发出来的魔芋年糕,既保持了传统年糕的口感,又解决了传统年糕可能出现的粘黏问题,避免了老人小孩吃普通年糕时易发生卡嗓子等窒息等险象。

据说日本的厚生省对于魔芋能促进肠胃蠕动、帮助消化的保健功能非常重视,规定要在中小学生的配餐中加入适当的魔芋,以满足学生身体所需的膳食纤维。可以说:魔芋征服了日本人的胃。不知在日本人的长寿秘诀里,是不是也和魔芋脱不了干系呢?

图片

以上推荐的“魔芋烧鸭”这道菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉嫩而不腻。爱美、减肥的朋友不如适当多吃一些魔芋,不仅味道鲜美,而且多吃不胖,喜欢的朋友一定要试试~



上一篇:冬天多吃鱼,教你懒人做法,10分钟就出锅,上桌连汤都不剩
下一篇:白切羊肉配方及详细加工制作方法